毛豆腐，一道源自中国安徽的传统美食，以其独特的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。下面将详细介绍如何在家制作这道美味佳肴。
首先，准备好新鲜的豆腐，切成小块后放在温暖处自然发酵，直至表面长出白色的绒毛，这是毛豆腐名字的由来。接着，将发酵好的豆腐轻轻清洗干净，去除多余的绒毛，然后放入热油中炸至表面金黄酥脆。炸好的毛豆腐捞出沥干油分备用。
在另一个锅中加入适量的油，放入蒜末、辣椒等调料爆香，再加入适量的水和调味料（如生抽、老抽、糖、盐等）调成酱汁。将炸好的毛豆腐倒入锅中，用中小火慢炖，使豆腐充分吸收酱汁的味道。最后，撒上葱花即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的毛豆腐就完成了，不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭聚餐时的一道不错选择。
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