梅菜扣肉是一道经典的中式传统菜肴，以其肥而不腻、鲜香浓郁的特点深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：
首先，准备食材。你需要五花肉500克、梅干菜100克、生姜几片、料酒适量以及调味品如酱油、糖和盐。将五花肉洗净后放入锅中煮至半熟，捞出用牙签在表面扎些小孔，以便更好地入味。
接着进行腌制。将煮好的五花肉切片，用酱油、糖和少许盐混合均匀涂抹在肉片上，静置约半小时让其充分吸收调料的味道。同时，将梅干菜提前泡发并清洗干净，挤干水分备用。
然后开始烹饪。热锅冷油，将腌制好的五花肉片下锅煎至两面金黄，取出码放在碗底。再把处理好的梅干菜铺在肉片上面，并加入少量姜丝和料酒增香。
最后上锅蒸制。将装有肉片和梅干菜的碗放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至肉质软烂即可。取出后倒扣于盘中，淋上原汁即可享用。
这样一道色香味俱佳的梅菜扣肉就完成了，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。
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