想要享受美味的油条却又担心传统油条含铝可能对健康造成影响?那么不妨试试这款无矾油条吧!它不仅保留了传统油条的酥脆口感,还更加健康安全。下面,就让我们一起学习如何制作这款受欢迎的无矾油条。
所需材料:
- 高筋面粉:500克
- 温水:约300毫升
- 食盐:6克
- 碳酸氢钠(小苏打):3克
- 白糖:5克
- 植物油:适量
制作步骤:
1. 和面
首先将高筋面粉倒入干净的大碗中,加入食盐和白糖搅拌均匀。接着慢慢加入温水,边加边搅拌,直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团,大约需要揉10分钟左右。如果觉得面团较干,可以适当增加一些温水;如果太湿,则可撒入少量面粉调整。
2. 醒发
将揉好的面团放入抹了一层植物油的碗中,盖上保鲜膜或湿布,在温暖处静置醒发约40分钟到1小时,直到面团体积明显增大。
3. 分剂与松弛
醒发完成后,取出面团放在撒有少许干粉的工作台上,轻轻排气后分成若干小剂子。每个剂子搓成长条形,然后用筷子在中间压一下,让两条面坯粘连在一起。
4. 油炸
锅内倒入足量的植物油,加热至160℃左右(可以用一小块面团测试,放入油中迅速浮起即为合适温度)。将处理好的面条小心地放入热油中,注意不要一次放太多以免粘连。待油条膨胀并变成金黄色时即可捞出沥油。
小贴士:
- 在和面过程中加入碳酸氢钠可以增加油条的蓬松度,但用量一定要控制好,避免过量。
- 如果喜欢更香脆的口感,可以在最后一步复炸一遍。
- 完全冷却后的油条可以密封保存,吃的时候再稍微加热即可恢复酥脆。
通过以上方法制作的无矾油条既简单又方便,非常适合家庭日常享用。无论是搭配豆浆还是作为早餐的一部分,都能带来满满的幸福感。快动手试试吧!