在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酸辣肚丝汤不仅能驱散寒意，还能让人胃口大开。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。今天就来和大家分享一下如何轻松做出一道美味的酸辣肚丝汤。

准备食材

首先，准备好所需的食材。主料包括新鲜猪肚（约300克），辅料有木耳、胡萝卜、青椒等，调料则需要醋、辣椒油、盐、胡椒粉、鸡精以及适量的水淀粉用来勾芡。这些材料都可以在超市或菜市场轻松购买到。

制作步骤

1. 处理猪肚

将买来的猪肚清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可以用盐反复搓洗几次，以确保彻底清洁。然后将猪肚切成细丝备用。

2. 焯水去腥

在锅中加入清水，放入切好的猪肚丝，加入几片姜片和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟至猪肚变色且没有腥味即可捞出沥干水分。

3. 准备配菜

黑木耳提前泡发好，撕成小朵；胡萝卜切丝；青椒也切成细条状，这样既能保持蔬菜的脆爽口感，又能增加菜肴的颜色层次。

4. 炒制配料

热锅凉油，先下入姜末爆香，接着依次放入胡萝卜丝翻炒片刻，随后加入黑木耳继续翻炒均匀。最后倒入焯过水的猪肚丝，快速翻炒均匀。

5. 调味炖煮

向锅内加入足够的高汤或者清水，水量要没过所有食材。大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让各种食材的味道充分融合。待汤汁略微浓稠时，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精进行调味。

6. 勾芡与收尾

取一小碗，用水淀粉调匀后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得更加浓稠顺滑。最后撒上一些葱花提香，并淋上少许辣椒油增添风味。

7. 装盘享用

将做好的酸辣肚丝汤盛入碗中，端上桌即可享用啦！酸辣适口、汤汁浓郁的酸辣肚丝汤定能让你食欲大增。

温馨提示

- 如果家里没有现成的高汤，也可以直接使用清水代替，但记得适当延长炖煮时间，以便更好地激发食材本身的鲜味。

- 辣椒油的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢更重口味的朋友可以多加一点。

- 为了保证汤品的美观度，在最后装盘前可以再点缀些许香菜叶或者红椒圈作为装饰。

通过以上步骤，相信即使是厨房新手也能轻松掌握酸辣肚丝汤的制作方法。快动手试试吧，给自己和家人带来一场舌尖上的盛宴！