春天是竹笋最鲜嫩的季节，这时候的竹笋不仅口感脆爽，而且营养丰富。清炒竹笋是一道简单又美味的家常菜，只需简单的几步就能做出一道色香味俱佳的菜肴。
准备材料：
- 新鲜竹笋：300克
- 大蒜：3瓣
- 食盐：适量
- 食用油：适量
- 生抽：少许
- 白糖：少许
制作步骤：
第一步：处理竹笋
将新鲜的竹笋剥去外皮，清洗干净后切成薄片或小块。如果竹笋较大，可以先将其对半切开再切片。切好的竹笋放入锅中，加入清水煮沸，去除竹笋中的草酸和涩味。煮好后捞出沥干水分备用。
第二步：准备调料
大蒜切末备用。根据个人口味调整食盐、生抽和白糖的比例，调制成调味汁。
第三步：清炒竹笋
热锅凉油，油温五成热时放入切好的蒜末爆香。接着倒入焯过水的竹笋，快速翻炒均匀。加入事先调好的调味汁，继续翻炒至竹笋完全吸收调味料的味道。
第四步：出锅装盘
待竹笋炒至熟透且入味后，即可关火出锅。装盘上桌，一道清香四溢的清炒竹笋就完成了。
小贴士：
1. 竹笋在烹饪前一定要先焯水，这样不仅能去掉涩味，还能使竹笋更加脆嫩。
2. 调味时可以根据个人喜好适当增减盐和糖的比例，以达到最佳口感。
3. 清炒竹笋最好使用新鲜的竹笋，这样能更好地保留其自然的清香与甜美。
这道清炒竹笋不仅做法简单，而且健康美味，非常适合家庭日常饮食。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！
