提到传统的中式点心，大米发糕一定是许多人记忆中的经典美味。它不仅口感软糯香甜，而且制作方法相对简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何做出一款纯正的大米发糕，让你在家也能轻松享受这份美味。

所需食材

- 大米粉：300克

- 温水：约450毫升（根据米粉吸水性调整）

- 白糖：100克（根据个人口味可增减）

- 酵母：5克

- 熟芝麻或葡萄干（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 准备工作

首先将大米粉过筛一次，这样可以让发糕更加细腻。同时准备好温水和白糖，酵母可以用少量温水提前化开备用。

2. 调制面糊

在一个大碗中，将大米粉慢慢加入温水中，边加边搅拌，直至形成均匀的稀面糊状。注意水温不要过高，以免烫坏酵母活性。接着加入白糖，继续搅拌至完全溶解。

3. 发酵

将化好的酵母液倒入面糊中，轻轻搅拌均匀后盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方进行发酵。一般需要发酵1-2小时，具体时间视环境温度而定。当面糊表面出现大量气泡，并且体积膨胀至原来的两倍左右时，即可进入下一步。

4. 蒸制

在模具内壁刷一层薄油，防止粘连。将发酵好的面糊倒入模具中，大约七分满即可，留出空间让发糕继续膨胀。如果喜欢点缀一些芝麻或葡萄干，可以在这一步撒上去作为装饰。

随后将模具放入已经烧开水的蒸锅中，用中小火蒸约25-30分钟。蒸好后不要急于取出，静置几分钟再揭盖，避免因温差导致发糕塌陷。

5. 完成

最后将蒸好的大米发糕从模具中倒扣出来，稍微冷却后切块装盘即可食用。成品颜色洁白透亮，口感松软有弹性，甜而不腻，香气扑鼻。

小贴士

1. 发酵温度：确保发酵环境温暖，夏天室温即可，冬天则建议放在阳光充足的地方或者靠近暖气的位置。

2. 水量控制：不同品牌的大米粉吸水性可能略有差异，请根据实际情况适当增减水量。

3. 蒸制时间：蒸的时间不宜过长，否则容易影响发糕的蓬松度。可以用牙签插入中心部位检查是否熟透，若拔出干净即表示完成。

按照以上步骤操作，相信你一定能够做出一款令人满意的纯正大米发糕！无论是早餐搭配一杯热茶，还是下午茶时间的小零食，这款发糕都会为你的餐桌增添一份温馨与甜蜜。快动手试试吧！