干煸土豆的做法
在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜总能让人感到满足。今天要介绍的就是这道经典的川菜——干煸土豆。它外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。
首先，准备好所需的食材：新鲜土豆两个、青椒一个、红椒一个、葱姜蒜适量以及一些干辣椒和花椒。此外，还需要盐、生抽、老抽、糖和少许淀粉。
制作步骤如下：
1. 将土豆去皮后切成均匀的小块，用清水冲洗几次去除多余淀粉，然后沥干水分。
2. 在切好的土豆块中加入少量盐和淀粉，搅拌均匀，让每一块土豆都裹上一层薄薄的粉。
3. 锅中倒入足够的油，烧至六成热时，放入土豆块炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 另起锅，留底油，放入切段的干辣椒和花椒爆香，随后加入葱姜蒜炒出香味。
5. 接着放入青红椒片翻炒几下，再将炸好的土豆块倒回锅中，快速翻炒均匀。
6. 最后调入适量的生抽、老抽、糖，根据个人口味调整咸淡即可出锅。
这道干煸土豆不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有土豆的软糯又有外层的酥脆。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不可错过的佳肴。
希望你喜欢这个做法，并能在厨房里尽情享受烹饪的乐趣！
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