提到家常菜中的经典之作，红烧肉绝对榜上有名。而今天要分享的这道腐乳红烧肉，则在传统红烧肉的基础上加入了独特的风味，让整道菜更加鲜香诱人。它不仅色泽红亮，而且口感浓郁，每一口都能让人回味无穷。

所需食材

- 五花肉：500克

- 腐乳（红）：2块

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 细砂糖：2茶匙

- 料酒：1汤匙

- 姜片：3片

- 大葱段：1根

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的小方块，约3厘米见方即可。切好后放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。待水开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

第二步：调制酱汁

取一块腐乳放入碗中，用勺子压碎成泥状，再加入生抽、老抽、细砂糖以及少量清水搅拌均匀，制成腐乳酱汁备用。

第三步：炒制上色

热锅凉油，将焯过水的五花肉块下锅小火煸炒，直到表面微微金黄并析出部分油脂。此时可以闻到浓郁的肉香，继续翻炒片刻后盛出备用。

第四步：炖煮入味

重新起锅，留底油，放入姜片、大葱段、八角和香叶爆香。随后倒入之前调好的腐乳酱汁，快速翻炒均匀，使酱汁散发出诱人的香气。接着把煸好的五花肉倒回锅中，加入适量清水（没过肉块即可），大火烧开后转中小火慢炖。

炖煮过程中需不时翻动肉块，确保每块五花肉都能充分吸收酱汁的味道。大约炖煮40分钟左右，待汤汁逐渐收浓且肉质软烂时，即可关火装盘。

成品特点

这道腐乳红烧肉最大的亮点在于其独特的红亮色泽与浓郁滋味。腐乳自带的咸甜风味完美融入了五花肉之中，使得整道菜既有腐乳的醇厚香气，又保留了红烧肉的经典口感。夹一块入口，肥而不腻，瘦而不柴，令人欲罢不能！

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些淀粉水勾芡，让酱汁更加粘稠。

2. 焯水是关键步骤，不仅能去除血沫，还能让五花肉吃起来更清爽不油腻。

3. 炖煮时间可根据个人喜好调整，若想追求更加酥烂的效果，可适当延长炖煮时间。

这样一道简单却充满匠心的腐乳红烧肉，无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常适合。快动手试试吧！