树莓芝士蛋糕是一款融合了清新果香与浓郁奶酪风味的经典甜点，其酸甜适中的口感深受大家喜爱。无论是家庭聚会还是朋友下午茶时光，这样一款精致的蛋糕都能为餐桌增添不少亮点。接下来，就让我们一起学习如何制作这款美味的树莓芝士蛋糕吧！

所需材料

- 饼底部分

- 消化饼干：150克

- 黄油：70克（融化）

- 芝士馅料部分

- 奶油奶酪：400克

- 细砂糖：80克

- 鸡蛋：3个

- 动物性淡奶油：200毫升

- 吉利丁片：10克（提前冷水泡软）

- 香草精：几滴

- 装饰部分

- 树莓：适量

- 糖粉：少许

制作步骤

第一步：准备饼底

1. 将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎成细末。

2. 把融化的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀，使每一片饼干都裹上黄油。

3. 将混合好的饼干碎倒入模具底部，用手压实并平整表面，放入冰箱冷藏备用。

第二步：制作芝士馅料

1. 将奶油奶酪隔水加热至柔软，加入细砂糖，搅拌至顺滑无颗粒。

2. 分次加入鸡蛋，每次都要充分搅拌均匀后再加下一个。

3. 加入淡奶油和香草精，继续搅拌均匀。

4. 泡软的吉利丁片沥干水分后加入热牛奶中融化，然后倒入奶酪糊中拌匀。

5. 将芝士糊过筛一次，确保质地细腻。

第三步：组合蛋糕

1. 将芝士糊倒入已经铺好饼底的模具中，轻轻震几下排出气泡。

2. 放入预热至160℃的烤箱中，用水浴法烘烤约60分钟，直至蛋糕表面凝固但中心微微颤动。

3. 取出冷却后，放入冰箱冷藏至少4小时以上，使其更加紧实。

第四步：装饰

1. 蛋糕完全凝固后，取出脱模。

2. 在蛋糕顶部均匀摆放新鲜树莓。

3. 最后撒上一层薄薄的糖粉作为点缀即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加奶油奶酪的比例。

- 水浴法可以让蛋糕受热均匀，避免开裂。

- 树莓可以根据个人喜好替换成其他浆果类水果，比如蓝莓或草莓。

按照上述步骤操作，一款既美观又美味的树莓芝士蛋糕就完成啦！它不仅颜值在线，而且每一口都能让人感受到层次分明的美妙滋味。快动手试试吧，相信你也能轻松做出令人惊艳的作品！