在乡村的炊烟袅袅中，一道简单却充满家的味道的菜肴——农家小炒肉，总是让人回味无穷。这道菜以鲜嫩的五花肉和青椒为主要食材，搭配蒜苗或大葱，经过简单的烹饪，便能散发出诱人的香气。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味。

准备材料

- 五花肉：300克（选择肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉更香）

- 青椒：2个（根据个人口味可换成红椒或其他蔬菜）

- 大蒜：适量

- 生姜：少许

- 干辣椒：若干（可选，喜欢辣味的朋友可以多加一些）

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理食材

将五花肉切成薄片，青椒去籽后切块，大蒜拍碎，生姜切丝备用。

2. 腌制五花肉

在切好的五花肉中加入酱油、料酒和少许白糖，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉吸收调味品的味道。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌制好的五花肉，用中小火慢慢煸炒，直到肉片变色且微微卷曲，逼出多余的油脂。

4. 爆香配料

将腌制时剩余的调料与干辣椒一起放入锅中翻炒几下，接着加入姜丝和大蒜继续翻炒，直至香味四溢。

5. 加入青椒

待肉片炒至金黄时，将切好的青椒倒入锅中，大火快速翻炒均匀，使青椒保持脆嫩的口感。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，再翻炒片刻即可关火装盘。

小贴士

- 炒肉时一定要控制好火候，避免焦糊。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在最后撒上一点胡椒粉提味。

- 腌制时间不宜过长，以免肉质过于咸涩。

这道农家小炒肉色泽诱人，肉质滑嫩，青椒爽口，每一口都能感受到浓郁的乡野风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是一绝！快动手试试吧，给家人带来一顿温馨的家常美食。