茄子，作为我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样，非常适合家庭烹饪。无论是红烧、清炒、凉拌还是炖煮，都能做出美味可口的家常菜。今天就为大家整理一份“茄子的做法大全家常菜”，让你轻松掌握多种茄子的烹饪方式。

一、经典红烧茄子

材料：茄子2根、蒜末适量、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、葱花

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出水分备用。

2. 热锅凉油，将茄子煎至微黄后盛出。

3. 锅中留底油，加入蒜末爆香，倒入茄子翻炒。

4. 加入生抽、老抽、糖和少许水，焖煮5分钟。

5. 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

二、青椒土豆烧茄子

材料：茄子1根、青椒1个、土豆1个、蒜、姜、酱油、盐、糖

做法：

1. 茄子切块，土豆切片，青椒切丝。

2. 先将茄子和土豆焯水，捞出沥干。

3. 热锅加油，爆香姜蒜，加入所有食材翻炒。

4. 加入酱油、盐、糖调味，加少量水焖煮片刻。

5. 收汁后出锅，口感鲜香浓郁。

三、凉拌茄子

材料：茄子1根、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖

做法：

1. 茄子洗净切条，放入蒸锅蒸10分钟，取出放凉。

2. 将蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖调成酱汁。

3. 把茄子装盘，淋上酱汁拌匀即可食用，清爽开胃。

四、鱼香茄子

材料：茄子2根、猪肉末适量、蒜、姜、豆瓣酱、白糖、醋、生抽、淀粉

做法：

1. 茄子切条，用盐腌制后挤干水分，煎至金黄。

2. 锅中加油，炒香姜蒜和豆瓣酱，加入肉末炒熟。

3. 倒入茄子翻炒，加入生抽、白糖、醋调味。

4. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

五、茄子饼

材料：茄子1根、鸡蛋1个、面粉、盐、胡椒粉、葱花

做法：

1. 茄子擦成丝，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉和葱花搅拌均匀。

2. 平底锅刷油，舀一勺面糊摊成饼状，小火煎至两面金黄。

3. 可搭配自己喜欢的蘸料食用，外酥里嫩。

茄子的做法远不止这些，只要你愿意尝试，就能做出各种风味的家常菜。无论是下饭还是配粥，茄子都是一道百搭又美味的选择。希望这份“茄子的做法大全家常菜”能为你带来灵感，让厨房生活更加丰富多彩！