炸鲜奶是一道经典的中式甜点，外皮酥脆、内里香浓，深受大人小孩的喜爱。而“脆皮炸鲜奶”则是在传统做法上进行改良，让外皮更加酥脆，口感更丰富。今天就来分享一道简单又好吃的美味脆皮炸鲜奶的做法，在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

一、所需食材

- 鲜牛奶 500ml

- 红糖 80g（可根据口味调整）

- 玉米淀粉 30g

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 适量

- 植物油（炸制用）

- 白芝麻（可选，装饰用）

二、制作步骤

1. 制作奶冻

将鲜牛奶倒入锅中，加入红糖，小火加热至红糖完全融化，搅拌均匀。接着加入玉米淀粉，边加边搅拌，防止结块。继续加热至液体变稠，呈现半凝固状态时关火，静置冷却。

> 小贴士：如果喜欢更浓郁的奶香味，可以加入一小勺香草精或椰浆。

2. 冷却定型

将冷却后的奶冻倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏至少4小时，使其完全凝固成型。

3. 准备裹粉

将鸡蛋打入碗中，打散备用。准备两个碗，一个放面包糠，另一个放少许玉米淀粉（可选，增加酥脆感）。

4. 裹粉炸制

将凝固好的奶冻切成大小适中的块状（约2厘米见方）。先在玉米淀粉中滚一圈，再蘸上鸡蛋液，最后裹上面包糠，确保每一面都裹满。

5. 炸至金黄

锅中倒入足够的植物油，烧至六成热（约160℃），放入裹好粉的奶块，中小火炸至表面金黄，大约需要2-3分钟。捞出沥干油分。

> 小贴士：为了外皮更酥脆，可以在炸完后再次复炸10秒，这样外皮会更硬更脆。

6. 装饰与享用

炸好的脆皮炸鲜奶可以撒上一些白芝麻或者搭配炼乳、红豆酱一起食用，味道更佳。

三、小贴士

- 牛奶选用全脂的，口感更浓郁。

- 红糖可以根据个人喜好替换为白糖或蜂蜜。

- 如果时间充裕，提前一晚做好奶冻，第二天炸会更方便。

- 外皮的酥脆程度取决于炸的时间和油温，建议控制好火候。

四、总结

这道美味脆皮炸鲜奶的做法不仅操作简单，而且成品外酥里嫩，甜而不腻，是家庭聚餐或下午茶的绝佳选择。只要掌握好奶冻的凝固和炸制的火候，就能轻松做出媲美餐厅的美味甜点。

快来试试吧，让你的家人和朋友也爱上这道经典小吃！