红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。虽然很多人觉得做红烧肉比较复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的红烧肉。

下面就是一份简单易学的红烧肉做法，适合新手尝试，也能让老手快速上手。

一、准备食材

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的三层肉）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 冰糖：适量（约20克，用于炒糖色）

- 料酒：2勺

- 生抽：3勺

- 老抽：1勺（用于上色）

- 清水：适量

- 八角：1颗（可选）

- 香叶：1片（可选）

二、具体步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水中煮开，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要炒糊）。这时迅速倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

3. 加入调料

加入姜片、大葱段、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

4. 烧制入味

加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转中小火慢炖1小时左右，期间可以适当翻动，防止粘锅。

5. 收汁装盘

待肉质酥软后，转大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在肉块上即可关火。撒上少许葱花或香菜点缀，味道更佳。

三、小贴士

- 炒糖色时一定要用小火，避免焦糊影响口感。

- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。

- 没有八角和香叶也可以不放，不影响整体味道。

四、结语

红烧肉虽然看起来有点麻烦，但只要按照步骤来，其实并不难。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时端上桌，赢得一致好评。掌握了这个简单的做法，你也可以轻松成为“红烧肉达人”！

试试看吧，让你的家人和朋友尝到你的手艺！