【茄盒的做法】茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。它以茄子为主料，经过切片、填馅、油炸等步骤制作而成。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据喜好替换为鸡肉或虾仁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香增味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成厚约1厘米的圆片，中间挖出一个凹槽，形成“茄盒”形状。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀成馅料。 |
| 3 | 将馅料填入茄子的凹槽中，轻轻压实。 |
| 4 | 准备面糊：打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，加少量水调匀成浓稠状。 |
| 5 | 将填好馅的茄子逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约180℃），放入茄盒小火慢炸。 |
| 7 | 炸至表面金黄、外皮酥脆时捞出，沥干油分即可食用。 |
三、注意事项
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，可在水中加入少许盐浸泡几分钟，再进行切割。
2. 炸制火候：建议使用中小火，避免外焦内生；如油温过高，可先将茄盒放入油中定型后再升高温度。
3. 搭配建议：茄盒可以搭配米饭、面条或作为下酒菜，也可加入酱汁翻炒，做成“茄盒炒酱”。
4. 健康替代：若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
总结
茄盒做法简单，食材常见，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的材料搭配和细致的操作步骤，即使是新手也能轻松掌握。在实际操作中，可根据个人口味调整馅料和调味品，创造出属于自己的特色茄盒。
