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炖鸡爪的做法

2025-07-09 11:27:20

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炖鸡爪的做法,有没有大佬愿意点拨一下?求帮忙!

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2025-07-09 11:27:20

炖鸡爪的做法】炖鸡爪是一道深受大众喜爱的家常菜,肉质软糯、味道鲜美,尤其适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、步骤流程以及口感特点等方面进行总结,并通过表格形式清晰展示。

一、材料准备

材料名称 用量(约) 备注
鸡爪 500克 建议选用新鲜鸡爪,去指甲
生姜 3片 去腥增香
大蒜 3瓣 增加香味
料酒 1汤匙 去腥提味
生抽 2汤匙 调味上色
老抽 1汤匙 上色用
白糖 1茶匙 提鲜调味
八角 1颗 增香
香叶 1片 增香
适量 焯水和炖煮用

二、制作步骤

1. 处理鸡爪:将鸡爪洗净,剪去指甲,放入冷水中焯水,加入几片姜和少许料酒去腥。

2. 炒香调料:热锅凉油,放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香,再加入鸡爪翻炒。

3. 调味炖煮:加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀后倒入适量热水,水量要没过鸡爪。

4. 小火慢炖:盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右,至鸡爪软烂入味。

5. 收汁装盘:待汤汁浓稠后,根据口味调整盐量,即可出锅装盘。

三、口感与特点

- 口感:鸡爪软糯弹牙,胶质丰富,入口即化。

- 味道:酱香浓郁,咸甜适中,带有淡淡的香料气息。

- 营养价值:富含胶原蛋白,有助于美容养颜,同时含有丰富的蛋白质和微量元素。

四、小贴士

- 焯水时可加入几滴白醋,帮助去除血沫,使鸡爪更干净。

- 炖煮过程中可根据个人口味加入其他调料,如花椒、干辣椒等。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可在最后阶段大火收汁。

通过以上步骤和方法,你可以轻松在家做出美味可口的炖鸡爪。不仅适合家庭聚餐,也是一道适合下饭的好菜。

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