【息烽阳朗辣子鸡的制作】息烽阳朗辣子鸡是贵州贵阳息烽县一带的传统名菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而闻名。这道菜以鸡肉为主料，配以干辣椒、花椒等调料，经过精心炒制而成，具有浓郁的地方风味。以下是对该菜制作过程的总结与详细介绍。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 息烽阳朗辣子鸡 |
| 地区 | 贵州省贵阳市息烽县 |
| 类型 | 热菜/川菜系（地方特色） |
| 主要食材 | 鸡肉、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱 |
| 特点 | 香辣味浓、鸡肉嫩滑、口感丰富 |
二、制作步骤总结
1. 选材准备
- 使用新鲜土鸡或三黄鸡，肉质紧实。
- 干辣椒选择本地特有的“阳朗辣椒”，辣度适中且香味浓郁。
- 花椒选用四川汉源花椒，香气独特。
2. 鸡肉处理
- 鸡肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制10-15分钟去腥入味。
3. 配料准备
- 姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒备用。
- 准备适量豆瓣酱和酱油，用于提味。
4. 炒制过程
- 热锅冷油，放入花椒和干辣椒爆香。
- 加入姜蒜末炒出香味，再加入鸡肉翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱、酱油继续翻炒均匀。
- 最后加入适量水或高汤，小火焖煮10分钟左右收汁。
5. 装盘调味
- 撒上葱花或香菜点缀，可根据口味添加少许糖提鲜。
三、小贴士
- 鸡肉不宜炒太久，否则会变老。
- 辣椒和花椒的比例可以根据个人口味调整。
- 使用砂锅或铁锅炒制，更能锁住香味。
四、总结
息烽阳朗辣子鸡不仅是一道美味佳肴，更承载着当地人的饮食文化与生活智慧。其独特的香辣风味让人回味无穷，是贵州美食中不可忽视的一道代表菜。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，普通人也可以在家轻松复刻这道地道风味。
