【雪豆炒肉的做法】雪豆，又称毛豆、青豆，是一种营养丰富、口感鲜嫩的豆类食材。将雪豆与猪肉搭配炒制，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和膳食纤维，是一道健康又美味的家常菜。以下是雪豆炒肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 雪豆（鲜） | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 雪豆洗净后剥去外壳，保留豆粒备用；若使用冷冻雪豆，需提前解冻并焯水1分钟。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入雪豆
- 倒入雪豆，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，根据个人口味调整。
6. 焖煮收汁
- 加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让雪豆充分吸收味道。
7. 出锅装盘
- 确认雪豆熟透、肉片入味后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 雪豆可选用新鲜或冷冻的，但新鲜的口感更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，一道简单又美味的雪豆炒肉就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也适合宴客时作为一道下饭菜。希望你能尝试制作，享受这份来自厨房的温暖与美味。
