【正宗烀肉的做法】烀肉是一道传统的东北家常菜，以其肉质软烂、香浓入味而深受喜爱。它不仅味道醇厚，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、调味等方面对“正宗烀肉的做法”进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 1.5kg | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香味，提升口感 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强风味 |
| 香叶 | 1片 | 增加层次感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道，增加甜味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪五花肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。
2. 炒香调料：锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香，再放入焯好水的肉块翻炒。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀后加热水没过肉。
4. 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖1.5小时至肉质酥烂。
5. 收汁装盘：根据口味加盐和白糖调味，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 煮肉时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入适量酱油调色。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 东北菜 |
| 主料 | 猪五花肉 |
| 口味 | 咸香适口，肉质软烂 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候要求 | 先大火后小火慢炖 |
| 特点 | 香浓入味，适合搭配米饭 |
通过以上步骤与材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道地道的“正宗烀肉”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或家庭聚会时作为主菜，带来浓浓的家的味道。
