【茨菇红烧肉】“茨菇红烧肉”是一道融合了传统红烧肉做法与地方特色食材的家常美味。茨菇，又称芋头或山芋，在部分地区也被称为“芋艿”，其口感绵密、味道清香，与肥瘦相间的五花肉搭配，既丰富了菜肴的层次感，又提升了整体的风味。
这道菜不仅保留了红烧肉的经典风味，还因茨菇的加入而增添了一份独特的清甜和软糯，非常适合秋冬季节食用。下面是对“茨菇红烧肉”的总结与制作要点。
茨菇红烧肉总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 茨菇红烧肉 |
| 类型 | 家常菜/中式炖菜 |
| 主要食材 | 五花肉、茨菇（芋头） |
| 风味特点 | 香浓入味、软糯鲜香、肥而不腻 |
| 烹饪方式 | 红烧、炖煮 |
| 口感 | 外焦里嫩、茨菇吸汁入味 |
| 适合人群 | 喜欢红烧肉的人群，适合家庭聚餐 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 难度 | 中等 |
制作要点
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉，色泽红亮，油脂适中；茨菇则以新鲜、质地细腻为佳。
2. 焯水去腥：五花肉切块后先焯水去腥，再用清水洗净备用。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒出琥珀色，再放入五花肉翻炒上色。
4. 炖煮入味：加入葱姜、料酒、酱油等调料，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 加入茨菇：待肉快熟时加入茨菇，继续炖煮至茨菇软糯，汤汁浓郁。
6. 收汁调味：最后大火收汁，使菜肴更加浓郁可口。
小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入适量的老抽。
- 茨菇不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 红烧肉可以提前做好，隔夜后味道更佳。
总之，“茨菇红烧肉”是一道兼具传统与创新的家常美食，既有红烧肉的醇厚，又有茨菇的清香，是一道值得尝试的美味佳肴。
