【干锅排骨的做法】干锅排骨是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受大众喜爱。制作过程中，排骨经过煎制和炒制，搭配各种调料和配菜，味道层次丰富，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
以下是对“干锅排骨的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 排骨、姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、葱花 |
| 预处理排骨 | 排骨焯水去腥，沥干备用 |
| 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 煎排骨 | 将排骨煎至微黄，增加香味 |
| 调味炖煮 | 加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料，加水炖煮 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后撒上葱花，装盘即可 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 主料：猪肋排500克
- 辅料：生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量、花椒10粒
- 调料：豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量、葱花少许
2. 处理排骨
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煎排骨
- 锅中放少量油，将排骨放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
5. 加入排骨调味
- 倒入煎好的排骨，加入1勺豆瓣酱、2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀。
6. 炖煮收汁
- 加入适量清水（约200ml），盖上锅盖小火焖煮10分钟，待汤汁收至浓稠即可。
7. 装盘
- 撒上葱花，装盘上桌，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 排骨煎制可以去除多余油脂，使口感更香脆。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 可搭配土豆、藕片等蔬菜一起烹饪，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅排骨。不仅适合日常饮食，还能作为聚会中的美味佳肴，值得一试！
