【东北油焖尖椒的做法】东北油焖尖椒是一道具有浓厚地方特色的家常菜，以其香辣入味、口感鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜以新鲜的尖椒为主料，搭配多种调料，经过煸炒、焖煮等步骤制作而成，是冬季餐桌上的美味选择。
一、
东北油焖尖椒的主要特点是“油焖”工艺，通过先将尖椒煸出香味，再加入适量的水或高汤进行焖煮，使辣椒充分吸收调料的味道。其口感鲜辣适中，略带一点甜味，非常适合搭配米饭食用。
在制作过程中，关键点在于掌握火候和调味比例，确保辣椒不被烧焦，同时保持其脆嫩口感。此外，根据个人口味可以适当调整辣椒的用量和调料的种类，使其更符合自己的喜好。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：尖椒洗净去蒂，切成段；葱姜蒜切末，干辣椒剪段（可选） | 尖椒200g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、干辣椒适量 |
| 2 | 热锅凉油，放入尖椒翻炒至微微发软，表面略微焦黄 | 食用油适量 |
| 3 | 加入葱姜蒜和干辣椒爆香，提升香气 | - |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、鸡精少许 |
| 5 | 大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，待汤汁收至一半左右 | - |
| 6 | 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 尖椒可以选择稍微辣一点的品种，味道更浓郁。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后加入少量豆瓣酱。
- 焯水时加入少许盐，有助于保持辣椒的翠绿色。
- 油焖过程中注意不要频繁翻动，以免破坏辣椒的完整性。
结语
东北油焖尖椒不仅是一道简单易做的家常菜，更是一种充满烟火气的美食体验。无论是日常饮食还是朋友聚会，都能带来一份地道的东北风味。尝试按照以上步骤制作，相信你也能做出一道令人满意的美味佳肴。
