【豆角烧茄子的家常做法】豆角烧茄子是一道非常经典的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在夏季备受欢迎。这道菜不仅营养均衡，还能很好地搭配米饭，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆角 | 300克 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 半个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角去两头，洗净后切成段；茄子切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 焯水豆角
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 煎茄子
- 热锅倒油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再加油，爆香姜丝和蒜末，加入红椒丝翻炒几下。
5. 混合翻炒
- 加入焯好的豆角和煎好的茄子，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后加少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，尝味调整，即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
- 茄子泡盐水可以有效减少吸油量，吃起来更健康。
- 豆角焯水后更容易熟透，也能保留更多营养。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许辣椒或辣椒酱。
- 喜欢口感更软烂的，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豆角烧茄子就完成了。这道菜简单易学，适合忙碌的上班族或家庭主妇，既美味又健康，值得一试！
