【白糖米发糕的做法】白糖米发糕是一道传统的中式甜点，口感松软香甜，制作简单，适合家庭制作。以下是关于白糖米发糕的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、
白糖米发糕主要以糯米粉为主料，加入适量的白糖和发酵剂，通过蒸制而成。其关键在于面糊的调制和发酵过程，确保成品蓬松柔软。制作过程中需要注意水温、发酵时间以及蒸制火候，避免过干或过湿。此外，可根据个人口味添加一些配料如葡萄干、椰丝等，增加风味层次。
二、白糖米发糕做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：糯米粉500克、白糖80克、酵母粉5克、温水300毫升 | 温水温度控制在35℃左右，避免破坏酵母活性 |
| 2 | 将糯米粉和白糖混合均匀 | 可提前过筛，使粉质更细腻 |
| 3 | 加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成稠糊状 | 面糊不宜太稀，保持浓稠度为酸奶状 |
| 4 | 盖上盖子，放在温暖处发酵约1小时 | 发酵至面糊膨胀至原来的2倍大为宜 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻搅拌排气，倒入铺好油纸的模具中 | 可用一次性杯子或小碗代替模具 |
| 6 | 放入蒸锅，冷水下锅，大火蒸30-40分钟 | 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品口感 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模 | 脱模前可撒些椰丝或芝麻增加风味 |
三、小贴士
- 若想增加口感，可在面糊中加入少许泡打粉，帮助更加蓬松。
- 发酵环境温度建议在25-30℃之间，冬季可将面糊放在烤箱中（不加热）进行发酵。
- 蒸制时如果担心底部过湿，可在模具底部垫一层纱布或油纸。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出美味的白糖米发糕了。这道小吃不仅适合作为早餐或下午茶点心，也适合与家人分享，享受传统美食带来的温馨时光。
