【粉蒸肥肠的制作步骤】粉蒸肥肠是一道经典的川菜，以其香浓的口感和独特的风味深受食客喜爱。制作过程中，关键在于肥肠的清洗与处理，以及蒸制时火候的掌握。以下为粉蒸肥肠的详细制作步骤总结。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 粉蒸肉米粉 | 100克 |
| 生姜 | 30克 |
| 大蒜 | 20克 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤总结
1. 肥肠清洗
肥肠需反复清洗，去除油脂和异味。可先用面粉和醋搓洗，再用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥
将洗净的肥肠放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
3. 调味腌制
将肥肠放入碗中，加入酱油、盐、白胡椒粉、蒜末、姜末和少许料酒，拌匀后腌制20分钟。
4. 铺入蒸盘
在蒸盘底部铺一层粉蒸肉米粉，放入腌好的肥肠，撒上剩余的米粉，再放几片香叶和八角。
5. 蒸制入味
水烧开后，将蒸盘放入蒸锅，大火蒸约1小时至肥肠软烂即可。
6. 出锅装盘
取出蒸好的肥肠，撒上葱花或香菜点缀，即可食用。
三、小贴士
- 肥肠清洗是关键，若处理不当会影响口感。
- 粉蒸肉米粉可根据个人口味调整，也可用糯米粉代替。
- 蒸制时间根据肥肠大小适当调整，确保完全熟透。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香喷喷的粉蒸肥肠，享受地道的川味美味。
