【凤尾虾球的做法介绍】凤尾虾球是一道色香味俱全的中式菜肴，口感鲜嫩、外酥里滑，非常适合家庭聚餐或宴客时制作。这道菜以新鲜大虾为主料，搭配适量的配料和调味品，经过炸制后呈现出金黄酥脆的外壳，内里则是鲜美的虾肉，非常受欢迎。
以下是对“凤尾虾球”的做法进行总结，并附上详细的步骤与材料表格：
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择新鲜的大虾，去壳留尾，保留虾尾的美观。
2. 处理虾肉：将虾肉切丁或剁成泥，加入调料腌制入味。
3. 调制面糊：用淀粉、鸡蛋等混合成合适的面糊，用于裹虾球。
4. 油炸定型：将裹好面糊的虾球放入热油中炸至金黄酥脆。
5. 出锅装盘：捞出沥油后，撒上葱花、辣椒等装饰，即可食用。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大虾 | 300克 | 去壳留尾 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调面糊 |
| 淀粉 | 50克 | 可用玉米淀粉 |
| 葱花 | 10克 | 装饰用 |
| 辣椒粉/干辣椒 | 5克 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 3克 | 腌制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 大虾去壳，保留虾尾，洗净后控干水分。 | |
| 2 | 将虾肉切成小丁，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 | |
| 3 | 鸡蛋打散，加入淀粉调成浓稠的面糊。 | |
| 4 | 将腌好的虾丁放入面糊中，搅拌均匀，使每颗虾都裹上一层面糊。 | |
| 5 | 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入虾球，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 | |
| 6 | 撒上葱花和辣椒粉，即可装盘上桌。 |
三、小贴士
- 虾肉不宜腌制过久，以免影响口感。
- 油温控制是关键，太低易吸油，太高易焦。
- 可根据个人口味加入其他调料，如蒜末、姜末等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的凤尾虾球，既保留了虾的鲜美，又增添了酥脆的口感，是一道非常值得尝试的家常菜。
