【琥珀桃仁怎么做】琥珀桃仁是一道传统的中式甜点，口感香脆，带有淡淡的蜜香和坚果的香味，深受许多人的喜爱。它不仅美味，还具有一定的营养价值，是日常生活中常见的点心之一。下面将详细介绍琥珀桃仁的做法步骤，并以表格形式进行总结。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量 |
| 桃仁 | 200克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量（用于炒制） |
二、制作步骤
1. 准备桃仁
将桃仁洗净，沥干水分。如果使用的是生桃仁，可以先放入锅中稍微炒一下，使其更香脆。
2. 炒制桃仁
在锅中加入少量食用油，放入桃仁，用小火慢慢翻炒，直到桃仁表面微微变黄并散发出香味。
3. 调制糖浆
在另一个小锅中加入白砂糖和清水，用中小火加热，不断搅拌至糖完全融化，形成浓稠的糖浆。
4. 裹糖上色
将炒好的桃仁倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗桃仁都裹上糖浆。注意火候，避免糖浆烧焦。
5. 冷却定型
将裹好糖浆的桃仁倒在铺有油纸的盘子上，待其自然冷却后，糖浆会凝固，形成琥珀色的外壳。
6. 装袋保存
冷却后的琥珀桃仁可装入密封容器中，放置在阴凉干燥处保存，食用时可直接取用。
三、注意事项
- 桃仁可以选择去皮或不去皮，根据个人口味调整。
- 糖浆的浓度会影响成品的口感，建议控制在稍浓但不粘稠的状态。
- 炒制过程中要不断翻动，防止焦糊。
- 做好的琥珀桃仁应尽快食用，以免受潮影响口感。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 桃仁、白砂糖、清水、食用油 |
| 桃仁处理 | 洗净、炒制（可选） |
| 糖浆制作 | 白砂糖+清水，小火熬制 |
| 裹糖过程 | 桃仁与糖浆混合，翻拌均匀 |
| 冷却定型 | 倒在油纸上，自然冷却 |
| 成品保存 | 密封存放于阴凉处 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的琥珀桃仁了。这道点心不仅适合日常食用，也适合作为节日或送礼的小食品。希望这份详细的教程能帮助你成功做出香脆可口的琥珀桃仁！
