【家常菜麻辣肉片的做法】麻辣肉片是一道非常受欢迎的家常菜，以其香辣过瘾、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀和提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片上浆用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 干辣椒剪成段，去掉籽；花椒、葱、姜、蒜准备好。
2. 炒制过程
- 锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒出香味。
- 加入姜片、蒜末爆香后，放入腌好的肉片翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约250大卡 | 主要来自油脂和肉类 |
| 蛋白质 | 约15克 | 来自猪肉，优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约12克 | 适量摄入，注意控制 |
| 碳水化合物 | 约5克 | 来自调料和少量淀粉 |
| 维生素C | 少量 | 来自葱蒜等配料 |
四、小贴士
- 肉片切得越薄，越容易入味且口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或小米辣。
- 用不粘锅炒制会更健康，减少油的使用量。
- 出锅前可淋少许香油，提升香气。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的麻辣肉片了。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。快试试看吧！
