【冰皮紫薯月饼怎么做】冰皮紫薯月饼是近年来非常受欢迎的一种传统点心，它以低糖、健康、口感软糯为特点，尤其适合喜欢甜食但又注重健康的朋友们。制作过程相对简单，只需准备好材料并按照步骤操作即可。以下是关于“冰皮紫薯月饼怎么做”的详细总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 紫薯、糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、油、水、月饼模具 |
| 制作难度 | 中等（需掌握面团调配与蒸制技巧） |
| 所需时间 | 约1小时（含准备和冷却时间） |
| 适合人群 | 喜欢甜食、追求健康饮食的人群 |
| 口感特点 | 外皮软糯、内馅香甜、不油腻 |
| 保存方式 | 放入冰箱冷藏保存，2-3天内食用最佳 |
二、具体做法步骤
1. 准备材料
- 紫薯：200克（去皮切块）
- 糯米粉：80克
- 粘米粉：40克
- 澄粉（小麦淀粉）：20克
- 糖：50克（可根据口味调整）
- 植物油：30毫升
- 清水：适量
- 月饼模具：1个（可选）
2. 蒸紫薯泥
将紫薯块放入蒸锅中，大火蒸约15分钟至熟透，取出后压成泥状备用。
3. 制作冰皮面团
- 将糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀。
- 加入糖、植物油和少量清水，搅拌成团。
- 若面团太干，可逐步加水调整；若太湿，则加入少量面粉。
4. 包入紫薯馅
- 将紫薯泥分成小份，每份约30克。
- 取一小块冰皮面团（约30克），捏成圆球，中间挖个小洞，包入紫薯泥。
- 用手掌轻轻揉搓，使面团包裹住馅料，形成完整的月饼形状。
5. 使用模具成型
- 将包好的月饼面团放入月饼模具中，按压出花纹。
- 轻轻脱模，放在烤盘或保鲜盒中。
6. 冷藏定型
- 将做好的月饼放入冰箱冷藏至少1小时，使其更加紧实、不易变形。
三、小贴士
- 如果没有月饼模具，也可以直接用手捏成圆形。
- 冰皮月饼不宜高温烘烤，适合冷藏后食用。
- 紫薯馅可以根据个人喜好加入红豆、莲蓉等其他馅料。
- 面团制作时，水的用量要根据实际状态灵活调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的冰皮紫薯月饼了。不仅味道好，而且比传统月饼更健康，非常适合节日或家庭聚餐时制作。
