【老虎菜的家常做法】老虎菜是一道非常受欢迎的凉拌菜，尤其在北方地区，因其口感清爽、味道鲜辣而深受喜爱。这道菜的主要食材是黄瓜和豆腐皮，搭配辣椒油、香醋、蒜末等调料，简单又美味。下面将详细介绍老虎菜的家常做法，并以表格形式展示所需材料与步骤。
一、制作老虎菜的准备材料
| 食材 | 用量（克/片） | 备注 |
| 黄瓜 | 1根 | 建议选用脆嫩的新鲜黄瓜 |
| 豆腐皮 | 200g | 可选择半干或新鲜豆腐皮 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据口味可调整 |
| 香醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白糖 | 1小勺 | 提升整体风味 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 花椒油 | 少许（可选） | 增加麻香风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 黄瓜洗净后切丝，用盐腌制10分钟，挤去多余水分。
- 豆腐皮切成细丝，放入清水中稍微泡软，捞出沥干。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、白糖、香油和少许盐，搅拌均匀。
3. 混合食材
- 将黄瓜丝和豆腐皮丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘食用
- 拌好后静置5分钟，让味道更入味，即可装盘上桌。
三、小贴士
- 如果喜欢更爽脆的口感，可以将黄瓜丝直接切好后不腌，但会略带水分。
- 豆腐皮可以选择市售的即食型，节省时间。
- 若没有花椒油，也可以用少量花椒粉代替，增加麻香感。
四、总结
老虎菜是一道简单又美味的凉拌菜，适合夏天或作为开胃小菜。通过合理搭配食材与调味料，既能保留食材的原味，又能提升整体的风味层次。掌握好基本步骤后，可以根据个人口味进行适当调整，做出属于自己的“老虎菜”。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 老虎菜的家常做法 |
| 风格 | 家常、简洁、实用 |
| 主要食材 | 黄瓜、豆腐皮、调料 |
| 做法类型 | 凉拌类 |
| 风味特点 | 酸辣爽口、清香开胃 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、夏日凉菜、下酒菜 |
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