【超简单酸菜羊肉汤的家常做法】酸菜羊肉汤是一道经典的北方家常菜，味道鲜美、暖胃驱寒，尤其适合秋冬季节食用。这道汤不仅营养丰富，而且制作起来也非常简单，不需要复杂的步骤和高档的食材。下面将为大家详细总结这道汤的家常做法，方便大家轻松上手。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 羊肉、酸菜、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水 |
| 烹饪时间 | 约1小时（炖煮约40分钟） |
| 口感特点 | 酸香开胃，羊肉软烂入味，汤色清澈 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜，尤其适合体寒、怕冷者 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、刀具、砧板 |
二、具体步骤说明
1. 处理食材
- 羊肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 酸菜洗净，切成段；姜切片，葱切段。
2. 炖煮羊肉
- 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入适量清水、几片姜和少许料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至羊肉变软。
3. 加入酸菜
- 将处理好的酸菜加入锅中，继续炖煮10分钟。
- 根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。
4. 收尾调味
- 撒上葱花，关火即可。
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊排，口感更嫩。
- 酸菜可选用东北酸菜，风味更佳。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可在炖煮前先用热水泡一下酸菜。
- 羊肉炖的时间越长，味道越香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又暖身的酸菜羊肉汤了。简单、健康、美味，是家庭餐桌上的理想选择。
