【桂花坛子鸡的做法是什么】桂花坛子鸡是一道融合了传统烹饪技艺与地方风味的特色菜肴，以其香气浓郁、肉质鲜嫩而受到许多食客的喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配桂花、香料和坛子进行慢炖，使得鸡肉充分吸收桂花的清香与调料的精华，味道独特，令人回味无穷。
下面是对“桂花坛子鸡的做法是什么”的详细总结，结合常见做法整理出一份实用指南：
一、桂花坛子鸡做法总结
桂花坛子鸡的制作过程主要包括选材准备、腌制处理、炖煮步骤以及调味要点。虽然各地做法略有差异，但基本流程相似。以下为常见的做法步骤和所需材料。
二、桂花坛子鸡做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡肉（建议选用土鸡或三黄鸡）500g，新鲜桂花适量，生姜几片，蒜瓣若干，八角、桂皮、香叶等香料，盐、糖、料酒、生抽、老抽、清水 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净后切块，焯水去血沫，捞出备用；可提前用少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 锅中放油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味 |
| 4. 加入鸡肉翻炒 | 将焯水后的鸡肉倒入锅中翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色 |
| 5. 加入桂花与调料 | 倒入适量清水，加入适量糖、盐，放入新鲜桂花，盖上锅盖小火慢炖 |
| 6. 慢炖收汁 | 水开后转小火慢炖约1小时，待鸡肉软烂后，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上少量桂花点缀，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 桂花可以选择干桂花或新鲜桂花，干桂花香味更浓，但需提前泡水去除杂质。
- 坛子鸡的“坛子”并非必须使用陶坛，也可以用砂锅或高压锅代替，效果相近。
- 炖煮时间可根据鸡肉大小适当调整，确保肉质酥烂不柴。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量黄酒提香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻这道美味的桂花坛子鸡。它不仅是一道家常菜，也适合在节日或聚会中作为一道别具风味的佳肴。
