【肥肠豆腐汤的正宗做法】肥肠豆腐汤是一道经典的家常汤品，尤其在川菜和湘菜中非常受欢迎。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节饮用。想要做出一碗地道的肥肠豆腐汤，关键在于选材和烹饪技巧。下面将为大家总结出一份详细的“肥肠豆腐汤的正宗做法”，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（按2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 建议选用猪大肠，提前清洗干净 |
| 老豆腐 | 1块（约400g） | 选择嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜增香 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤详解
1. 处理肥肠
肥肠需要反复清洗，去除异味。可以用面粉、醋或淀粉搓洗，再用清水冲洗干净。煮之前可先焯水去腥。
2. 焯水肥肠
在锅中加入足量水，放入肥肠、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约10分钟，捞出备用。
3. 处理豆腐
老豆腐切块，放入沸水中稍微焯一下，可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。
4. 炖煮汤底
取一砂锅或汤锅，加入适量清水，放入焯好的肥肠、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入豆腐
汤炖好后，加入豆腐块，继续煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味
加入适量盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。最后撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 炖汤时火候要控制好，小火慢炖更能释放香味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量鸡精或高汤粉提鲜。
- 豆腐不宜煮太久，以免碎掉影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道鲜美的肥肠豆腐汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。希望这份“肥肠豆腐汤的正宗做法”能帮到你！
