【虾仁豆腐羹怎么做】虾仁豆腐羹是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它以嫩滑的豆腐和鲜嫩的虾仁为主料，搭配适量的调味料，简单易做且味道鲜美。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾仁 | 100克 | 建议使用新鲜或冷冻虾仁 |
| 嫩豆腐 | 200克 | 选用南豆腐或内酯豆腐较好 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 香菇 | 3-4朵 | 增加香味 |
| 胡萝卜 | 50克 | 可选，增加色彩与营养 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 建议用高汤更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去壳洗净，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；豆腐切小块，香菇切片，胡萝卜切丝。 |
| 2 | 锅中加入水或高汤，大火烧开后放入豆腐、香菇、胡萝卜煮2分钟。 |
| 3 | 加入虾仁，煮至变色（约2-3分钟）。 |
| 4 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌，待蛋液凝固后关火。 |
| 5 | 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。 |
三、营养价值
虾仁富含优质蛋白质、维生素B12和矿物质，有助于增强免疫力；豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的理想选择；香菇则能提升汤的鲜味并具有一定的抗氧化作用。整道菜清淡可口，适合各类人群食用。
四、小贴士
- 虾仁不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢浓稠一点的汤，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 使用高汤代替清水，能让汤的味道更加鲜美。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的虾仁豆腐羹。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
