【剁椒鱼头做法】剁椒鱼头是一道湖南传统名菜，以其鲜辣开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鱼头为主料，搭配剁椒、辣椒等调料，经过蒸制而成，味道鲜香浓郁，是湘菜中的代表之作。
以下是对“剁椒鱼头做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项：
一、所需材料
| 材料 | 数量/规格 |
| 鱼头（草鱼或胖头鱼） | 1个（约500克） |
| 剁椒 | 200克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切成两半，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鱼头上抹上少许盐和白胡椒粉，再淋上料酒，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个大碗或蒸盘，铺上一层姜片和葱段，将鱼头放入盘中。 |
| 4 | 在鱼头上均匀铺上剁椒，撒上蒜末，淋上生抽。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，将鱼头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油，激发出香味。 |
三、小贴士
1. 鱼头选择：建议选用肉质细嫩的草鱼或胖头鱼，口感更佳。
2. 剁椒选择：可使用市售剁椒或自制，根据个人口味调整辣度。
3. 蒸制时间：根据鱼头大小适当调整，避免过老影响口感。
4. 调味灵活：可根据喜好加入少许糖提鲜，或增加青红椒提升色彩。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的剁椒鱼头，既保留了传统风味，又适合家庭烹饪。希望这份做法能帮助您掌握这道美味佳肴的精髓。
