【干烧大明虾的做法】干烧大明虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质弹嫩而深受食客喜爱。这道菜以大明虾为主料，搭配多种调料，通过炒制和炖煮的方式，使虾肉充分吸收酱汁，口感层次丰富，极具风味。
以下是对“干烧大明虾的做法”的详细总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 大明虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 红椒 | 1个 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理虾
将大明虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 备料
生姜切片，蒜切末，青葱切段，红椒切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 煸炒虾仁
放入腌好的虾仁，大火快炒至变色，盛出备用。
5. 调酱汁
在锅中留底油，加入蚝油、生抽、白糖、盐和适量清水，搅拌均匀。
6. 炖煮入味
将虾仁倒回锅中，加入红椒丝和青葱段，翻炒均匀，让虾仁充分吸收酱汁。
7. 勾芡收汁
倒入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，加入辣椒或辣椒酱提升风味。
- 使用新鲜大明虾是关键，能最大程度保留鲜味。
通过以上步骤，一道美味的干烧大明虾便完成了。它不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上，是不可多得的佳肴之一。
