【家常红烧鸡块的家常做法】红烧鸡块是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面，为大家详细总结“家常红烧鸡块的家常做法”。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调色 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理鸡肉：将鸡块洗净，沥干水分，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡块、少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和蒜片炒香，再放入鸡块翻炒至微黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鸡块上色。
5. 加水炖煮：倒入清水，水量要没过鸡块，大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉提前用盐或料酒腌制10分钟，可以更加入味。
- 焯水时加入姜片和料酒，能有效去除腥味。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免烧焦影响口感。
通过以上步骤，一道美味的家常红烧鸡块就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能轻松掌握的经典菜肴。
