【家常鱼香鱼片的做法】鱼香鱼片是一道非常经典的川菜，以其酸甜适口、鲜香开胃的特点深受大家喜爱。虽然市面上有许多版本的鱼香鱼片做法，但“家常”版更注重简单易学、食材常见，适合日常烹饪。以下是对“家常鱼香鱼片的做法”的总结与整理。
一、主要材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鱼片（如草鱼、鲈鱼） | 300克 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼片：将鱼片洗净，切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 准备配料：青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 调酱汁：取一个小碗，加入酱油、醋、糖、料酒、少许盐和淀粉，加少量清水搅拌均匀。
4. 炒制：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入青椒和胡萝卜翻炒几下。
- 倒入腌好的鱼片，快速翻炒至变色。
- 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使鱼片裹上酱汁。
5. 出锅装盘：炒至汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。
三、小贴士
- 鱼片可以选择刺少的鱼类，如鲈鱼或龙利鱼，口感更嫩滑。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多放糖。
- 炒鱼片时火候不宜过大，以免鱼片变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的鱼香味，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的“家常鱼香鱼片”。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的常客。
