【红豆马蹄糕的做法】红豆马蹄糕是一道经典的广式甜点，口感软糯Q弹，带有红豆的香甜和马蹄的清脆，非常适合饭后享用。以下是制作红豆马蹄糕的详细步骤与材料清单，帮助你轻松在家做出美味的红豆马蹄糕。
一、
红豆马蹄糕主要由糯米粉、马蹄粉、红豆和糖等材料制成，通过蒸制而成。其关键在于控制好粉浆的浓稠度，以及蒸制的时间和火候。制作过程中需注意搅拌均匀，避免结块，并在蒸制时保持适当的温度和时间，以确保成品口感细腻、富有弹性。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 主料 | 糯米粉 | 150克 | 提供黏性，使糕体有韧性 |
| 马蹄粉（澄粉） | 50克 | 增加透明感和Q弹口感 | |
| 红豆 | 150克 | 可选用煮熟的红豆或提前浸泡的红豆 | |
| 白砂糖 | 80克 | 调味，也可根据口味调整 | |
| 清水 | 600毫升 | 用于调浆和蒸制 | |
| 辅料 | 植物油（或猪油） | 1汤匙 | 增加香味，防止粘模 |
| 工具 | 蒸锅 | 1个 | 用于蒸制糕体 |
| 模具（长方形） | 1个 | 用于成型，可使用玻璃碗或专用模具 |
三、制作步骤
1. 准备红豆
将红豆提前浸泡4小时以上，然后放入锅中加水煮至软烂，加入适量白砂糖拌匀，备用。
2. 调制粉浆
将糯米粉和马蹄粉混合，加入适量清水搅拌成无颗粒的稀糊状。再加入剩余的清水搅拌均匀。
3. 加入红豆
将煮好的红豆倒入粉浆中，搅拌均匀，使红豆充分融入粉浆中。
4. 蒸制
在模具内刷一层植物油，防止粘连。将混合好的粉浆倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟，直至表面凝固且有弹性。
5. 冷却与切块
蒸好后取出放凉，脱模后切成小块即可食用。
四、小贴士
- 若粉浆太稠，可适当加水调节。
- 蒸制时盖上盖子，防止水汽滴落影响口感。
- 红豆可提前煮好，冷藏保存，方便下次使用。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味又健康的红豆马蹄糕，享受地道的广式风味。
