【怎么做美味的排骨红烧排骨的做法】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美，深受大家喜爱。想要做出一道美味的红烧排骨，关键在于选材、火候和调味。下面是一份详细的步骤总结与食材搭配表，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、

红烧排骨的做法看似简单，但要真正做出口感好、味道正宗的菜品，需要注意以下几点：

1. 选材讲究：选择新鲜猪肋排，肉质紧实，肥瘦适中。

2. 焯水处理：排骨在烹饪前需焯水去腥，提升口感。

3. 炒糖色：用冰糖炒出琥珀色糖色，是红烧排骨颜色亮丽的关键。

4. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分吸收汤汁。

5. 调味平衡：酱油、料酒、香料等要合理搭配，避免过咸或过淡。

6. 收汁入味：最后大火收汁，使排骨更加入味，口感更佳。

只要按照这些步骤来操作，就能在家做出媲美餐厅的红烧排骨。

二、食材与做法表格

三、具体步骤

1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要糊）。

3. 煸炒排骨：倒入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。

4. 加入调料：放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

5. 加水炖煮：加入生抽、老抽、料酒，再倒入足量清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖1小时。

6. 收汁装盘：待排骨酥烂后，开盖大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。不仅适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用的家常菜。