提到家常菜，红烧扇子骨绝对算得上是经典之作。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下这道美味的制作方法。
首先准备所需食材：
- 扇子骨：500克
- 生姜：适量
- 大葱：一根
- 八角：两颗
- 桂皮：一小段
- 香叶：两三片
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
接下来是具体步骤：
1. 处理扇子骨
将扇子骨清洗干净后，放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将扇子骨冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒制调料
锅中倒入少量油，小火加热后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化并呈现琥珀色。接着加入扇子骨翻炒均匀，让每块骨头都裹上糖色。
3. 炖煮入味
在锅中加入热水（水量要没过扇子骨），再加入八角、桂皮、香叶等香料，以及切好的姜片和大葱段。调入适量的生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至扇子骨变得软烂入味。
4. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁更加浓郁包裹在扇子骨表面。最后撒上些许葱花点缀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的红烧扇子骨就完成啦！不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。记得趁热享用哦，这样才能更好地品尝到它的美妙滋味呢！
希望这份详细的教程能帮助大家轻松做出一道美味的红烧扇子骨，祝您烹饪愉快！
