在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人做一道美味可口的菜肴，既能放松心情，又能增进感情。今天就来分享一道简单又诱人的家常菜——香辣鱼的做法。
首先准备好新鲜的草鱼一条，草鱼肉质细嫩，刺少，非常适合用来制作香辣鱼。将鱼去鳞、去内脏后清洗干净，然后切成大小适中的块状。切好的鱼块用少许盐、料酒腌制15分钟，这样可以去除腥味并让鱼肉更加入味。
接下来准备配料。需要生姜几片、大蒜几瓣、干辣椒若干、花椒一小把、葱一根以及一些青红椒作为装饰。生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝备用。
热锅凉油，待油温升高后放入腌制好的鱼块，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油。接着在同一锅中加入适量植物油，放入姜片、蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒粒翻炒出香味。此时倒入适量的生抽、老抽调色调味，并加入适量清水或高汤。
将煎好的鱼块重新放入锅中，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后加入青红椒丝点缀，撒上葱花即可出锅装盘。
这道香辣鱼色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用。希望这份简单的食谱能为您的餐桌增添一份温馨与美味！
