在日常生活中，一道简单又美味的家常菜往往能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道非常经典的东北家常菜——白菜炒干豆腐。这道菜不仅制作过程简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的健康菜肴。

所需食材：

- 白菜：300克

- 干豆腐（也叫千张）：200克

- 红辣椒：1个（根据个人口味可选）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：1汤匙

- 鸡精或鸡粉：少许（可选）

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 将白菜清洗干净后切成块状，红辣椒切丝，生姜和大蒜切片备用。

2. 干豆腐切成条状或者小块，这样更容易入味。

第二步：焯水处理

1. 在锅中加入足够的清水，烧开后放入切好的干豆腐稍微焯一下水，去除豆腥味。捞出沥干水分备用。

2. 同样的方法对白菜进行焯水处理，但时间不宜过长，保持白菜的脆嫩口感即可。

第三步：翻炒烹饪

1. 锅内倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和蒜片爆香。

2. 加入白菜快速翻炒几下，然后加入干豆腐继续翻炒均匀。

3. 倒入酱油调味，并加入适量的盐，根据个人口味可以加入少量鸡精提鲜。

4. 最后放入红辣椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 焯水不仅可以帮助去除异味，还能让干豆腐更加紧实有弹性。

- 白菜不宜炒制过久，以免失去原有的清脆口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点点高汤或者清水焖煮片刻。

这道白菜炒干豆腐色香味俱佳，既保留了白菜的清爽与干豆腐的韧性，又通过简单的调料提升了整体风味。无论是作为家庭聚餐的一道配菜还是忙碌工作日的一顿快捷午餐，都是非常不错的选择。快动手试试吧！