在日常生活中，辣椒酱是一种非常常见的调味品，无论是拌饭、蘸食还是烹饪菜肴，都能增添不少风味。而小米椒辣椒酱以其独特的香辣口感，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这款经典的小米椒辣椒酱的做法。
准备材料：
- 小米椒：300克
- 大蒜：50克
- 生姜：30克
- 食盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 清洗处理：首先将小米椒放入清水中洗净，去掉蒂部后控干水分。大蒜和生姜也分别剥皮并清洗干净。
2. 切碎：将处理好的小米椒、大蒜和生姜切成细末。注意操作时可以戴上手套，以免辣椒中的辣素刺激皮肤。
3. 混合调料：在一个大碗中，将切好的小米椒、大蒜末和姜末混合均匀，然后加入适量的食盐、白糖和醋，根据个人口味调整比例。
4. 加热油：锅中倒入食用油，烧至八成热后关火，稍凉片刻，这样可以避免辣椒被高温炸糊。
5. 制作辣椒酱：将热油缓缓倒入装有辣椒混合物的大碗中，边倒边搅拌，确保所有材料都被充分浸润。
6. 密封保存：待辣椒酱稍微冷却后，将其装入干净无水的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放置于阴凉干燥处保存即可。
这款小米椒辣椒酱色泽鲜亮，香气扑鼻，辛辣适中且带有微微酸甜的味道，非常适合家庭自制使用。制作过程中一定要注意卫生条件，确保食材新鲜并且容器干燥清洁，这样才能延长辣椒酱的保质期。希望这个简单的配方能为您的厨房增添一份美味！
