一道简单又美味的凉拌牛筋，不仅口感劲道，还富含胶原蛋白，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。下面，就让我们一起来学习如何制作这道色香味俱全的凉拌牛筋吧！

材料准备：

- 牛筋 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 桂皮 1小段

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 生抽 适量

- 醋 适量

- 辣椒油（可选） 适量

- 芝麻 适量

- 香菜 适量

制作步骤：

第一步：清洗和处理牛筋

将牛筋放入清水中浸泡约30分钟，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，切成适当长度的小段。

第二步：焯水去腥

将切好的牛筋放入锅中，加入足够的冷水，再放入几片生姜和适量的料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出牛筋并用清水冲洗干净。

第三步：炖煮牛筋

在炖锅中加入足够的水，放入牛筋、生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮。加入适量的盐和料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5至2小时，直到牛筋变得软烂有嚼劲。

第四步：调制凉拌汁

将炖好的牛筋捞出晾凉备用。在碗中调制凉拌汁：加入生抽、醋、少许白糖，根据个人口味添加辣椒油，搅拌均匀。

第五步：拌制牛筋

将晾凉的牛筋与调好的凉拌汁混合，轻轻拌匀，确保每块牛筋都裹上调味汁。最后撒上芝麻和香菜作为点缀即可。

小贴士：

1. 炖煮牛筋的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更软烂的可以延长炖煮时间。

2. 如果想要更加丰富的味道，可以在凉拌汁中加入蒜末或小米辣。

3. 牛筋本身带有一定的韧性，所以在烹饪过程中要保持耐心，避免过早取出导致口感不佳。

这样一道清爽开胃的凉拌牛筋就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧，让家人和朋友一起享受这道美味佳肴！