在贵州这片多彩的土地上，美食文化如同山间清泉般丰富多样。今天，我们就来分享一道极具地方特色的家常菜——贵州干锅土豆片。这道菜以其独特的风味和简单的制作方法深受大家的喜爱。

准备材料

首先，我们需要准备好以下食材：

- 土豆：3个（选择新鲜、淀粉含量适中的土豆）

- 五花肉：适量（肥瘦相间的五花肉为佳）

- 干辣椒：若干（根据个人口味调整数量）

- 花椒：一小把

- 姜蒜：适量

- 青红椒：各一个（可选，用于增加色彩）

- 盐、酱油、料酒、糖：适量

制作步骤

1. 土豆处理

将土豆洗净去皮，切成薄片。切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。同时烧一锅开水，将土豆片焯水至半熟，捞出沥干备用。

2. 腌制五花肉

将五花肉切片，加入少许盐、料酒和酱油腌制10分钟，使其入味。

3. 炒制配料

锅中倒入少量油，先下花椒爆香，随后加入姜蒜末翻炒出香味。接着放入腌好的五花肉片，小火慢煎至表面微黄，逼出多余油脂。

4. 主料入锅

将焯过水的土豆片倒入锅中，与五花肉混合均匀，继续翻炒几分钟，让土豆片吸收肉香。

5. 调味收汁

加入切段的干辣椒、青红椒块，以及适量的酱油、糖调味。保持中小火翻炒，直到土豆片完全熟透且表面略微焦脆即可。

6. 装盘享用

最后撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻、色香味俱佳的贵州干锅土豆片就完成了！

小贴士

- 土豆片切得越薄越好，这样更容易入味。

- 焯水可以减少烹饪时间，同时避免粘锅。

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以多加些干辣椒或换成小米椒。

这道菜简单易学，却能带来极大的满足感。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。快来试试吧！