干炸里脊肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让你在家也能轻松做出美味的干炸里脊肉。

材料准备：

- 猪里脊肉：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：处理猪里脊肉

将猪里脊肉清洗干净后，切成条状或片状，大小可以根据个人喜好决定。切好后放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉更加入味。

第二步：调制面糊

在一个大碗中，将面粉和淀粉混合均匀。然后打入一个鸡蛋，加入少量水，搅拌成稀稠适中的面糊。如果觉得面糊太稀，可以适当增加一些面粉；如果太稠，则可以加一点水调整。

第三步：裹面糊

将腌制好的里脊肉逐一放入调好的面糊中，确保每块肉都均匀地裹上面糊。可以用手轻轻按压，让面糊更好地附着在肉上。

第四步：炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约160-180摄氏度）。将裹好面糊的里脊肉一块块放入油锅中，注意不要一次性放太多，以免粘连。炸至金黄色后捞出沥油。如果想要更酥脆的口感，可以将炸好的肉再复炸一次。

第五步：装盘享用

将炸好的干炸里脊肉装盘，撒上少许孜然粉或者辣椒粉（可选），即可上桌享用。

小贴士：

1. 腌制时加入适量的料酒可以帮助去腥。

2. 炸制过程中要注意火候，避免油温过高导致外焦内生。

3. 复炸可以使肉质更加酥脆，但不是必须的步骤。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的干炸里脊肉了。无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是朋友聚会的小吃，都非常适合。快来试试吧！