毛肚是火锅中常见的食材，但其实它在凉拌菜中也十分受欢迎。口感爽脆、味道鲜香，尤其适合夏天食用。今天就来分享一道简单又美味的凉拌毛肚做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 毛肚：300克（建议选择新鲜的）

- 蒜末：适量

- 生姜末：少许

- 小米辣：2根（根据个人口味调整）

- 香菜：适量（可选）

- 花生碎：适量（增加口感）

- 酱油：1汤匙

- 香醋：1汤匙

- 芝麻油：半汤匙

- 辣椒油：适量

- 盐：少许

- 白糖：少许

- 香油：少许（可选）

二、制作步骤

1. 处理毛肚

将毛肚用清水冲洗干净，去掉表面的杂质。如果毛肚较厚，可以稍微切一下，方便入味。然后放入沸水中焯水，大约10秒至1分钟，看到毛肚变色立即捞出，放入冰水中浸泡，这样可以让毛肚更加爽脆。

2. 准备调料

在一个小碗中，加入蒜末、生姜末、小米辣、酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀，调成一碗美味的凉拌汁。

3. 拌制毛肚

将焯好水并过冷水的毛肚沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上香菜和花生碎，充分拌匀即可。

三、小贴士

- 毛肚焯水时间不宜过长，否则会变老，影响口感。

- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加香醋的比例。

- 可以根据自己的喜好加入一些黄瓜丝或木耳丝，丰富口感。

四、结语

这道凉拌毛肚不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合夏季食用。清爽的口感搭配浓郁的调料，让人食欲大开。如果你喜欢尝试家常凉菜，不妨试试这道菜，相信你一定会爱上它的味道！

温馨提示：毛肚属于动物内脏，建议适量食用，肠胃敏感者注意控制摄入量。