毛蟹，是一种常见的淡水蟹类，肉质鲜嫩，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的美味佳肴。虽然毛蟹在市面上并不算特别昂贵，但想要做出一锅真正入味、口感绝佳的毛蟹，还是需要一些小技巧和家常的做法。

下面分享一道简单又美味的家常毛蟹做法，适合家庭日常烹饪，步骤清晰，味道地道。

一、准备材料：

- 毛蟹 4只（约500克）

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 葱段 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 少许

- 食用油 适量

- 清水 适量

二、处理毛蟹：

1. 清洗毛蟹：先将毛蟹放入清水中浸泡一段时间，让其吐出泥沙。然后用刷子轻轻刷洗蟹壳和蟹腿，特别是腹部和钳子部分。

2. 剪去蟹须：为了方便食用，可以将蟹须剪掉，同时也可以防止蒸煮过程中蟹腿脱落。

3. 开背或切块：如果喜欢更入味，可以将毛蟹从背部剖开，这样更容易吸收调料的味道。

三、烹饪步骤：

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热后，放入姜片和蒜瓣爆香。

2. 下蟹翻炒：将处理好的毛蟹放入锅中，用中火慢慢煎至两面微黄，注意不要煎糊。

3. 加入调料：倒入料酒、生抽、老抽和少许白糖，翻炒均匀，让蟹身充分裹上酱汁。

4. 加水焖煮：加入适量清水（没过毛蟹即可），盖上锅盖，转小火焖煮8-10分钟。

5. 收汁装盘：待水分快干时，打开锅盖，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

四、小贴士：

- 毛蟹不宜久煮，否则肉质会变老，影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制时加入少量辣椒或辣椒酱。

- 毛蟹性寒，吃的时候可以搭配姜茶或温热的汤品，避免肠胃不适。

五、成品特点：

这道家常毛蟹做法简单，味道鲜香浓郁，蟹肉紧实不柴，酱汁浓郁入味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。无论是日常家常还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。

如果你也喜欢毛蟹，不妨试试这个家常做法，在家也能轻松做出一道美味可口的毛蟹大餐！