冬天一到，很多人就开始惦记着吃点热乎的，而羊肉汤、炖羊肉这些暖身又滋补的菜肴自然成了餐桌上的主角。今天就来分享一道简单又美味的“焖羊肉的家常做法”，适合家庭制作，味道地道，营养丰富。

一、食材准备

- 羊肉（建议选用羊腿肉或羊排）500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 蒜瓣3-4粒

- 八角1颗

- 香叶2片

- 干辣椒（可选）

- 料酒适量

- 生抽、老抽各1勺

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 清水适量

二、具体步骤

1. 羊肉处理

将羊肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后捞出沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入羊肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。捞出羊肉，用清水冲洗干净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。

4. 下羊肉翻炒

将焯好水的羊肉倒入锅中，快速翻炒至表面微黄，加入1勺生抽、半勺老抽上色，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮

加入足够的热水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时左右，期间可根据口味适量加盐和白胡椒粉调味。

6. 收汁装盘

待羊肉软烂后，开盖转大火收汁，让汤汁更浓郁。最后撒上葱花点缀即可。

三、小贴士

- 羊肉焯水时加料酒和姜片可以有效去腥。

- 焖煮时间越长，羊肉越酥烂，口感更好。

- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在收汁前加入少量土豆或胡萝卜一起炖煮。

四、搭配建议

这道焖羊肉可以搭配米饭、馒头或者面条食用，也可以配上一些青菜，如小白菜、菠菜等，既营养均衡又美味可口。

总结：

“焖羊肉的家常做法”其实并不复杂，只要掌握好焯水、炒香、焖煮这几个关键步骤，就能在家轻松做出一道香气扑鼻、肉质鲜嫩的暖心佳肴。无论是寒冷的冬日还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的家常菜。快试试看吧！