蘑菇酱是一种既美味又营养的调味品，尤其适合搭配米饭、面条或作为蘸料使用。它不仅口感鲜美，还能为菜肴增添独特的风味。今天就来分享一款简单易做、味道正宗的家常蘑菇酱做法，适合家庭厨房轻松完成。

一、所需食材

- 新鲜蘑菇（如香菇、平菇、杏鲍菇等）200克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 小米辣 1根（可选，根据口味调整）

- 酱油 2汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 香醋 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 水淀粉 适量（用于收汁）

二、具体步骤

1. 处理食材

将蘑菇清洗干净，切成薄片或小块；大蒜切末，生姜切丝，小米辣切段备用。

2. 炒香调料

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和小米辣，煸出香味。

3. 炒蘑菇

加入切好的蘑菇，中火翻炒至蘑菇变软、出水，稍微炒干一些。

4. 调味

加入酱油、蚝油、香醋、白糖和少许盐，搅拌均匀，让蘑菇充分吸收调料的味道。

5. 收汁

倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟，使蘑菇更入味。最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀至酱汁浓稠即可关火。

三、小贴士

- 蘑菇建议选用新鲜的，口感更好，如果使用干蘑菇，需提前泡发并去蒂。

- 喜欢浓郁口感的可以多加一点酱油或蚝油，喜欢酸味的可适当增加香醋。

- 如果喜欢更细腻的口感，可以用搅拌机将蘑菇打碎再炒，做成“蘑菇酱”更像酱料。

四、吃法推荐

- 搭配白米饭，香浓开胃；

- 淋在面条上，提升风味；

- 作为蘸料，搭配炸鸡、烤肉等小吃；

- 也可以冷藏保存，作为日常调味小酱。

这款蘑菇酱的家常做法简单又实用，不用复杂工具，也不需要太多时间，非常适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。自己动手做的酱料更加健康，也更有家的味道。快试试看吧！